第88章 心乱如麻

在也是偶尔才到厨房来，但是何雨柱今天的种种行为，的的确确有点太过反常了。

    马华也很是尴尬的摸了摸脑袋。

    何雨柱也直接做了两道菜，分别是水煮肉片和鱼香茄子。

    做水煮肉片，先将猪里脊肉切成片后用少许酱油生抽和水淀粉浆一下，加点料酒和盐入味；

    芹菜洗净切成段，莴笋叶洗净切成段；葱、姜切丝，蒜剁泥；

    热锅冷油放入干红辣椒、花椒，小火慢热至油红，放入葱、姜、蒜翻炒几下；

    将调料铲出来芳一边，留一些油将辅菜放入大火炒脆，将辅菜盛到碗底平铺；

    豆瓣辣酱用炒出来油炒散，与炒过的调料一同的放入少量水，开锅放入少许盐、生抽、味精、糖，将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉熟后连汤一起装入碗内；

    将花椒不怕麻可以用花椒面、辣椒面均匀洒在碗中喜欢蒜香的可以放蒜蓉，将锅洗净烧热，将油烧至高温后均匀淋在肉片。

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    接着就是做起了鱼香茄子。

    将葱姜切末，分成两半，一半炝锅用，一半待会儿放到鱼香酱汁中，将鱼香酱汁调料的原料都放到小碗里调好，备用。拍几瓣蒜，切成末，青椒切块。

    起锅，锅不热的时候倒入适量的油。油温至五成热的时候放入辣酱，低温炒出红油。油温一定不要高，不然会把辣酱炒糊。

    辣酱炒出红油后放入姜末和葱末炝锅，炒出香味后放入处理好的茄子，翻炒三至四分钟后放入青椒。

    放入青椒后便倒入事先调好的鱼香酱汁调料翻炒片刻，临出锅前放入蒜末。